大闸蟹和柿子不能一起吃？真相让你根本想不到

　　每年的九十月份，都是吃货们最为兴奋的时候，因为又到每年开吃大闸蟹的季节啦。

　　短短几天，阳澄湖大闸蟹开捕就被我大中国的吃货们送上了热搜。

　　大闸蟹冲上热搜

　　不过，每到这个时间点，似乎有人就喜欢捣乱

　　又双叒叕会冒出来很多针对大闸蟹的古怪言论。

　　什么大闸蟹是喂食避孕药的，尽量不要吃它；大闸蟹的蟹黄、蟹膏都是注射进去的，都是人工的操作，有什么好吃的呢；养殖大闸蟹会投喂抗生素，我们不能吃；柿子和大闸蟹同吃会产生危害，谨记；大闸蟹性寒，代孕妇不能吃……

　　这些统统都是谣言！

　　笔者接下来就引用来自“

　　的部分内容，来给大家破除心中的谣言，放心的吃蟹。

　　谣言1：投喂避孕药？

　　我们食用大闸蟹，主要是食用它的肉，蟹黄和蟹膏。

　　何为蟹黄和蟹膏呢？硬质红膏是雌蟹的生殖腺，白膏是雄蟹的生殖腺和副性腺，其中软黄是大闸蟹的肝胰脏。

　　既然生殖腺是我们食用的重要部分，那么，若给大闸蟹投喂避孕药，且不说能否起到加速生长的效果，若真的有效，则它们的性腺都不发育了，那么，这样的大闸蟹还有人要买吗？何况，避孕药难道不用钱吗？？

　　因此，给大闸蟹投喂避孕药，就是一个笑话。

　　谣言2：注射蟹黄、蟹膏和注水 ？

　　正如上一段提到，蟹黄蟹膏是性成熟大闸蟹的生殖腺。饲料搭配更合理，大闸蟹摄入的营养更充足，蟹黄和蟹膏就更饱满。

　　将注水跟注射蟹黄蟹膏归为同一谣言来说，是因为市售的大闸蟹均为活体。

　　生物自身都会有自己的循环系统，若强行给活蟹注射其他物质，会破坏大闸蟹自身的渗透压，从而导致它的器官受损，不出几分钟大闸蟹就会死亡。

　　我们在市场购买的时候，都是选择鲜活的个体进行购买，若注射了，一会就死掉了，这商家不是亏大了吗？而且，我们购买都是按个购买，注水有意义吗？又不是称重。

　　因此，往大闸蟹中注射蟹黄，蟹膏和水都是无意义的行为，亏钱的生意，商家不会做的。

　　谣言3：投喂抗生素？

　　在封闭养殖过程中，为了消灭病毒病害，提高大闸蟹的抵抗力，可能会投放一定量的抗生素。但是，养殖过程中投喂不代表市场上待售的大闸蟹含有超标的抗生素。

　　另外，现在很多大闸蟹都养殖在流动的水域中，投放抗生素，也会马上被稀释，根本起不了什么效果，所以养殖户并不会使用抗生素。

　　现在养殖户更多是从养好水质方面来提高大闸蟹的抵抗力。

　　在养殖货上市之前，会经过一系列的检验检疫操作，若有指标不合格，直接会进行就地无害处理，大闸蟹根本到不了市场，更去不了你家的餐桌。

　　因此关于抗生素问题，请大众放心。

　　谣言4：柿子与大闸蟹不能同吃？

　　这是一直以来都很流行的说法，很多人甚至都把这条视为科学真理。

　　然而，现实真是这样吗？

　　为什么会有这一说法呢？

　　柿子中含有单宁（鞣质），单宁主要分布在柿子皮中，随着柿子的成熟而降低（越苦涩的柿子，单宁含量含量越高）。

　　从理论上来说，单宁会与大闸蟹中丰富的蛋白质结合，形成“胃柿石”，加上柿子中的果胶和膳食纤维等会造成消化道阻塞，从而导致腹痛。

　　可是，这仅仅只是理论说法，因为这个发生需要一定的条件作用：高浓度胃酸、低胃动力、食用大量未成熟的柿子或者柿子皮。

　　正常来说，早上不空腹食用柿子，食用柿子去皮，正常的食用量，不会造成“胃柿石”。

　　另外，食用大闸蟹造成腹痛还可能是大闸蟹内有不良微生物，而你又是未彻底煮熟食用，可能会引起腹痛，腹泻问题，并不是因为柿子的原因。

　　破除了上面这些谣言后，笔者还是要告诉大家一些吃蟹的禁忌：

　　四个部位不能吃

　　“四个部位不能吃”，即蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心不能吃。习俗上对于这几者不能吃的解释是“性寒”，因此不能吃。

　　抛开这些中医认识，目前对于前三者来说比较科学的解释是：蟹鳃是蟹的呼吸器官，直接和外界接触，加上较大的表面积（因为要利于气体交换），易于累积污物和重金属等；而胃、肠则是消化器官，由于大闸蟹取食底栖生物，也有累积污物的可能。所以，蟹的鳃、胃、肠这些组织的确不宜食用。

　　蟹心则被认为是“最寒”的物质，蟹心本质上是循环系统的重要组成部分，加上围心窦的存在，此处也是血液驻留较多的部位。甲壳类动物的血液组成复杂，和人体组织有较大差异，相较肌肉更易引起免疫反应。

　　不过这也是因人而异的的，如果你吃蟹心导致了腹泻，那以后就不要吃这个部位了；如果吃了没事，那也不用在意蟹心不可食的说法。

　　死蟹不能吃

　　螃蟹穴居在池底的淤泥里，常以死鱼和螺丝之类的动物尸体为食，虽然人工养殖的大闸蟹会喂养专门的大闸蟹饲料，但体内仍然含有太多的细菌和寄生虫，所以就算是活蟹我们也要仔细清理。

　　当大闸蟹死后，寄生虫会迅速的分解大闸蟹的身体，并释放出有毒物质。同时细菌大量繁殖，大闸蟹不仅肉质和口感会大打折扣，营养物质也会大大流失。所以，一旦误食死的大闸蟹，一般都会出现恶心、呕吐和腹痛的症状。严重者可能还会发生电解质紊乱。一旦有人吃了冻死的大闸蟹，一定要及时送医院就医。

　　当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。

　　活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。

　　据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20％，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55％，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71％。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20％盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。

　　因此，吃蟹切记要记得把蟹煮熟再吃。

　　醉蟹最好不要吃

　　很多人认为，螃蟹经过白酒浸泡后，可以杀菌消毒，所以吃了也没有问题，实际上，螃蟹生活在小溪流，或者河滩里，身上可能带有寄生虫，叫“囊蚴”，白酒中的酒精并不能杀死这种寄生虫，所以生吃醉蟹的时候，如果没有彻底清理干净，这种寄生虫容易进入人体内，穿过肠子到达肺部，严重的甚至还会到达肝脏，脑部等脏器，造成器官囊肿。

　　而至于各种调料处理，它们都没有可靠的杀虫作用。肝吸虫的幼虫并不怕醋，寄生虫对付酱油也不在话下，那芥末呢？倒是有些研究表明芥末汁能杀寄生虫，但需要泡1个小时左右，你能做到吗？

　　因此，在生吃螃蟹的时候，一定要过过脑子，对可能出现的代价需要有心理准备，不要稀里糊涂就吞下肚去。

　　笔者还是希望大家用科学，合理的方式来吃蟹，祝大家吃蟹愉快！